Petersiliensauce zum Osteressen

Diese Petersiliensauce macht meine Mutter typischerweise an Feiertagen. Normalerweise isst man sie zu Suppenfleisch/Tafelspitz, sowohl Rind als auch Huhn. Das große Problem dieser Sauce ist, dass sie es oft nicht bis auf den Tisch schafft, weil alle sie schon vorher aufgegessen haben, und zwar als dicke Schicht auf Weißbrot.

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1 Bund Petersilie
1 TL Kapern
1 kleines Stück trockenes Weißbrot
1 hartes Ei
½ Knoblauchzehe (kann man auch weglassen)
½ Tasse Weißweinessig
Salz

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Die Petersilie gut waschen und abtrocknen. Die Blätter vom Stängel entfernen. Die Stängel können für das Suppenfleisch aufgehoben werden.
Inzwischen das Ei kochen und das Weißbrot in Weißweinessig einweichen lassen.
Ei schälen und abkühlen lassen.
Die Petersilie mit den Kapern, dem Knoblauch und dem ausgedrückten Weißbrot in den Mixer geben und kurz pürieren. Dann das Ei zugeben und nochmal mixen.
Wenn ihr eine grobe Sauce mögt, dann ist sie jetzt fertig. Andernfalls nochmal alles solange mixen, bis eine homogene und schaumige Creme entsteht.
Zum Schluss mit Salz abschmecken.

Die Sauce eignet sich als Vorspeise als Brotaufstrich oder, wie oben beschrieben, zusammen mit dem Tafelspitz.

Einfacher Apfelkuchen alla Adele

Dieser Kuchen stammt aus der Rezeptesammlung meiner Mutter Adele. Der Kuchen ist sehr leicht zuzubereiten, meine Mutter backt ihn täglich für die Gäste ihres Bed&Breakfast

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3 Eier
180 g Mehl (Typ 405)
125 g Zucker
1/2 Tasse Sonnenblumenöl (geschmacksneutral)
1/2 Tasse Wasser
1/2 Päckchen Backpulver
2 Apfel
1 EL Butter

Zubereitungszeit:15 Minuten
Backzeit:35 Minuten  

Mehl, Zucker, Eier und Öl in eine Schüssel geben und gut verrühren. Dazu entweder ein Rührgerät benutzen oder, wie die Adele, eine Gabel. Nach 2 Minuten das Backpulver zugeben und nochmals kräftig rühren. 

2 Äpfel schälen, ich nehme Topaz, weil sie einen eher säuerlichen Geschmack haben. In Scheiben schneiden.

Eine Kuchenform (Durchmesser 26 cm) einfetten. Den Teig in die Form füllen und mit den Apfelscheiben belegen. Die Scheiben bis zur Hälfte in die Teigmasse drücken.

Den Kuchen bei 180 C (Umluft) ca 30 Minuten goldbraun backen. Als Garprobe einen Zahnstocher in den Kuchen stecken, wenn kein Teig am Holz hängen bleibt ist der Kuchen fertig. 

Den Kuchen noch weiter 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen

Herausnehmen und abkühlen lassen