Anatra in Porchetta - Toskanischer Entenbraten

Alles hat mit der x-ten internen Familien-Herausforderung angefangen. Kathrin ist sehr kompetitiv, sie will immer gewinnen und tut es auch oft. 

Jedes mal wenn wir mit Freunden beim Essen sitzen erinnert sie daran, dass sie damals "Das Perfekte Dinner" gewonnen hat.
Nicht das im Fernsehen, sondern das, was wir selber mit Freunden organisiert hatten. Ich bin leider nur zweiter geworden, bestraft von meiner Unfähigkeit gute Nachspeisen zu machen (Anm. der Red.: bestraft von der alleinige Fokusierung auf die Nachspeise, die leider die Möglichkeiten des Kochs überstiegen hat).
Kathrin hat natürlich den ersten Platz gemacht, Punktgleich mit ihrer guten Freundin Bibi. Dieses Mal war die Jury Kathrins ganze Familie.
Insgesamt 7 Leute. 2 Enten, jeweils 2 kg, 2 Rezepte.
Die bayerische Version stammt aus einem bekannten lokalen Kochbuch. Und die toskanische Version, besser gesagt casentinische Version, ist wie immer direkt von meiner Mutter geklaut.

Der Prozess, wie man eine Ente kocht, ist eigentlich immer derselbe: man wäscht sie, trocknet sie ab, würzt sie, füllt sie, näht sie zu, schiebt sie in den Ofen und lässt sie dort für ca 3 Stunden. Das einzige, was wirklich den Unterschied aus macht ist die Füllung. Für die Bayerischen nimmt man Äpfel, Maronen, getrocknete Pflaumen etc...für die Toskanische hingegen Knoblauch, Fenchelsamen, Pfeffer, Speck, ein Klassiker.